成功案例

老四川

人杰老四川餐飲管理顧問股份有限公司

落實數據治理，站穩鍋物市場利基
老四川攜手 SAP、英渥德強化內控提升營運效率，導入 SAP S/4HANA，詳實批次管理強化食安信心
產業別

連鎖餐館業

公司背景

堅持古法熬製麻辣風味，將老四川打造成麻辣鍋代名詞

台灣鍋物知名代表人杰老四川餐飲管理顧問（以下簡稱老四川），創立於 2003 年，由創辦人兼董事長梁朝辰在中國哈爾濱市的四川餐廳，向友人學習麻辣鍋配方，進而將正統「三香三椒三料，七滋八味九雜」的巴蜀麻辣燙引進台灣。老四川以「追求美食無國界」為企業目標，始終堅持天然食材及古法底料熬製原則，獨特風味長年深受消費者喜愛。

老四川從一間 13 張桌子店面，一路擴大營運規模，逐漸在競爭激烈的鍋物市場站穩腳步，目前全台共 12 家直營門市，是台灣首家掛牌興櫃的麻辣鍋品牌。近年老四川陸續成立「紅亭迴轉麻辣火鍋」、「紅對麵」、「四川小灶川菜館」等新品牌，以川味為核心搶攻周邊餐飲商機。老四川的未來計畫將立足台灣放眼海外，鎖定美國、日本、東南亞市場，讓更多人「親口」體驗台灣的餐飲實力。

產品及服務

老四川巴蜀麻辣燙、紅亭迴轉麻辣鍋、四川小灶

SAP 解決方案

SAP S/4HANA ERP，涵蓋 SD、MM、PP、FI 及 CO 五大模組

成果及效益

• 系統完整串接營運各端，加速掌握各部門營運數據，決策有憑有據

• 自動整合前端數據，各門市、通路資料直接回傳到總部會計，加速應收帳款對帳和沖銷

• 強大追蹤追溯功能，完整記錄物料來源，央廚有效管理食材效期，大幅減少庫存即期品的報廢比例